Con exquisitos estofados perquenco esperó la noche de san juan
Como todo un éxito calificó el alcalde de Perquenco, Luis Muñoz, la nueva versión de la Feria Costumbrista del Estofado de San Juan, evento característico de esta zona del valle central de La Araucanía y al que llegan visitantes de casi todas las comunas de la Región e incluso de otras zonas del país.
En esta oportunidad, fueron 14 organizaciones sociales de la comuna las que se dieron cita, ofreciendo -además de la tradicional preparación- productos típicos de la zona.
CONCURSO
Este año, al concurso del mejor estofado se agregó la categoría de familias y particulares, quienes participaron con 9 platos. De esta forma, el jurado, que estuvo encabezado por Leopoldo Rosales, chef y académico de la carrera de Gastronomía de Inacap, debió probar 23 distintas preparaciones y recetas de estofado.
Paralelamente a la labor de los jueces, los asistentes pudieron disfrutar de una amplia gama de artistas locales e invitados quienes pusieron la cuota de folclor y cultura típica de la zona, amenizando con su arte el buen apetito del público. La fría noche se entibió en base a la gastronomía, ya que los numerosos visitantes tenían a su disposición, además del estofado, calzones rotos, sopaipillas, pajaritos y empanadas, acompañado de vino navegado bien caliente, además de otros brebajes especiales para afrontar las bajas temperaturas.
Paulo Ayala, encargado de Cultura del municipio de Perquenco, resaltó que "esta feria busca rescatar esta tradición familiar y darla a conocer a nivel regional y nacional, con el rescate cultural que conlleva la celebración del estofado de San Juan", finalizó.
EL PLATO
El exquisito estofado de invierno lleva en su preparación carne de chancho, vacuno, gallina y aves de caza como el zorzal y las perdices. Un abundante caldo aderezado con vino le da el poder reponedor para enfrentar el frío y la tertulia que se origina con motivo de esta fiesta costumbrista.
"Esta feria busca rescatar esta tradición familiar y darla a conocer a nivel regional y nacional, con el rescate cultural que conlleva".
Paulo Ayala,, encargado Cultura
14 organizaciones sociales de Perquenco tomaron parte en la Feria Costumbrista del Estofado de San Juan.