Lugar central

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En el espacio también la gastronomía ocupa un lugar central. Por lo mismo, pensando en las características de Temuco, Mathieu -quien es chef- pensó en función del clima, creando platos ideales para las bajas temperaturas del invierno, y refrescantes para el intenso calor del verano. Lo anterior con una fuerte impronta chilena y a la cultura mapuche. "Es una comida cósmica internacional", agregó Mathieu, quien precisó que ello se debe a que "el cosmo es para mí solamente la tierra, porque más allá yo no veo, y por eso tomo lo que está en él y lo preparo".