El secreto de las empanadas
El producto estrella de Fiestas Patrias son las empanadas. Aquí respondemos algunas de las interrogantes en estas fechas. Efectivamente, muchas personas argumentan que este tradicional producto les cae mal o bien que se les "repite". Para que resulte más sano, lo recomendable es modificar la técnica culinaria en el pino. Primero, sugerimos blanquear la cebolla con agua hirviendo por dos minutos, es un paso fundamental. No "sofreír" (alta temperatura en sartén con dorado de la cebolla), sino que "sudarla" con poca materia grasa y baja temperatura (cebolla color blanco transparente).
Los condimentos son irritantes de la mucosa gastrointestinal y debemos evitar un exceso de estos durante las Fiestas Patrias. Normalmente, le agregan pimienta, ají color, comino, ajo. Sólo se recomienda el orégano como aliño para este pino y un toque de comino. Para evitar dolor abdominal debemos agregar una cucharadita de azúcar en el proceso de elaboración del pino para disminuir la acidez de la cebolla. Dependiendo del tamaño de la empanada y si es de pino o de ave, existe una pequeña diferencia calórica, entre 350 y 500 calorías. Se recomienda no consumir más de una unidad por día.
Claudia Rojas, académica Escuela Nutrición y Dietética U. Andrés Bello
Entregar misericordia
Nuestra celebración de Fiestas Patrias es del modo tradicional que bien conocemos. Sin desvirtuar aquello podemos compartir algo de nuestros festejos con quienes carecen de recursos y no pueden alegrarse. Creo que entregando misericordia estamos ayudando a que nuestra patria sea más hermosa.
Patricio Farren Cornejo
Copiar, pegar y cobrar
Cuando se informa que casi 14 personas en promedio apoyan a cada senador en su trabajo en el Congreso, con mayor razón no hay justificación para que no hagan una brillante labor legislativa, considerando que cada chileno ó chilena…. "se rasca con sus propias uñas en sus pegas" y al primer error para la casa, urge cambiar los protocolos para las millonarias asesorías que para colmo solo se remiten a copiar, pegar y cobrar.Luis Enrique Soler Milla
Medioambiente
El rechazo del Comité de Ministros a la construcción del proyecto minero portuario Dominga, en la Región de Coquimbo, abre una serie de interrogantes y desafíos futuros que urge resolver.
Ello, porque si hace poco fue Dominga, mañana será otro el proyecto en discusión que enfrentará las mismas interrogantes: ¿Cómo compatibilizar el desarrollo económico del país con la conservación de los recursos naturales? ¿Cómo evitar los impactos negativos para la fauna y paisaje del lugar? o ¿Qué entendemos por efectivas medidas de mitigación, reparación o de compensación?
Por lo tanto, es fundamental que un proyecto de estas características sea conocido y discutido con las comunidades, y se difunda a través de medios de prensa. Segundo, hay que revisar y ver qué aspectos se pueden mejorar de la Ley 19.300 sobre medio ambiente. Tercero, es necesario contar con un Ministerio del Medio Ambiente fortalecido, donde los integrantes del sistema de evaluación ambiental incorporen la visión de más profesionales y académicos de diversas disciplinas. Por último, hay que considerar lo planteado por la OCDE en el sentido que el país ha mejorado en materias ambientales, pero aún está muy bajo en materias de educación y conciencia ambiental. Tomar esos desafíos nos ayudará a trabajar por un país mejor, con un desarrollo económico sustentable en armonía con el medio ambiente
Jadille Mussa, directora Escuela de Arquitectura del Paisaje Universidad Central de Chile
Monumento a Allende
Bastan tres razones por las que debería sacarse el monumento a Allende de la Plaza de la Constitución de Santiago, a saber: No logró la Presidencia por voluntad popular. Su triunfo en las urnas fue relativo, de una parte; de otra, aunque le incomode, "duela" y avergüence a la izquierda, "no fue asesinado por los milicos" ni murió "por defender la democracia", sino que "se suicidó" -¡Verdad histórica!- "antes de ser humillado o de vivir cualquier otra situación, dadas las circunstancias extremas", vividas el 11.septiembre.1973, y por imperfecta, porque le falta "el objeto" con el que "se inmoló", regalo de Fidel Castro -el dictador "bueno"-, que ese día "le quitó el piso". Mensaje subliminal. Pero, ¡No! Debe continuar ahí, para que nunca más se intente instaurar en Chile una doctrina atea, avasalladora y totalitaria, como el marxismo-leninismo, atropellador de los DD.HH. no de cientos, sino de millones de personas durante el establecimiento y extensión de la otrora URSS.
Jorge Saavedra Moena
