Establecerá banco ganadero

El jabalí es un rubro que puede ser perfectamente exportable. Eso sí, falta dar varios pasos.

Al comenzar con la industrialización del queso en su predio de Tacamó, Osorno, el agricultor Eduardo García se preguntó en qué podría usar el suero producto de esta fábrica.

Usó jabalíes y cerdos, que lo aprovechan muy bien y engordan positivamente. Estuvo probando hasta qué, en plena etapa de decisiones, un brasileño cazador y productor de jabalíes le dijo por qué no se decidía por esta especie, ya que los costos eran prácticamente los mismos y los productos distintos y de mejor valor. Así, lo invitó a Brasil, donde pudo conocer y recoger la tecnología que él usaba en su criadero, en un acto de generosidad. "Incluso me traje los planos", acota, agradecido de un gesto que lo ayudó a dar un importante paso.

Hoy su criadero posee sobre 120 jabalíes, incluyendo las últimas pariciones. Actualmente está en pleno proceso de creación de un banco ganadero, para lo cual esperan resoluciones gubernamentales que les permitan impulsar el proyecto para que así exista un mayor número de criadores. "Hasta este momento está muy restringido a 2 ó 3 personas que tienen criaderos con ADN y conteo de cromosomas, que realmente tienen puro. La gran mayoría no tiene puro y no tiene acceso al puro porque no se les ha dado la información correspondiente, a pesar que yo le he informado a la Asociación de Criadores de Jabalí cómo todo el mundo puede tener acceso a purificar sus planteles".

Es bueno aclarar, sostiene, de modo de conocer bien qué es cerdo y qué es jabalí, que debe ser manejada por los criaderos y criadores de jabalí. "Que sea criador de jabalí todo quien quiera serlo, mientras más grande sea el abanico, mejor, porque nuestra oferta al exterior va a ser mayor. Ese es nuestro interés en que el tema se abra y no se maneje en el círculo tan hermético que se ha manejado hasta ahora". Existe interés por informarse y trabajar más en grande el tema.

Según García, lo importante es que la producción de jabalíes puros crezca para así hacer un volumen interesante. El secreto, eso sí, es que sean puros. "Lo importante es que exportemos como una cooperativa y no que alguien nos compre y él haga el negocio, porque quedamos en lo mismo de siempre: el productor se queda con la parte chica y el que comercializa se queda con la mascada del león y a lo sumo con un computador y un teléfono. Y los que estamos con el campo, con los animales, agarramos la parte más chica".

"Invito a la gente que tiene jabalíes o que quiere ingresar al mundo de los jabalíes a que se incorpore a la asociación, pero que ésta también se abra a los asociados y nos preste utilidad, de modo que divulgue la mínima información respecto a cómo pueden purificar sus animales, que es un tema desequilibrante para producir. Un kilo de cerdo no vale lo mismo que un kilo de jabalí y que manejemos los criadores el negocio". Es importante, concluye, que exista un apoyo gubernamental para el proyecto de banco ganadero, de modo que así exista más genética disponible. Ya tuvo apoyo del FIA, explica, mientras que en la Corfo el tema está muy bien encaminado, de modo de así ampliar más la oferta.

Quienes quieran contactarse con Eduardo García pueden hacerlo al fono (64)1974171 y su celular es el 09 6449817.