El charqui más sano del mundo

Sabroso, nutritivo y orgánico, son algunas de las bondades que hacen destacar al charquitruz que una empresa agrícola produce en la Primera Región. Un empresario se arriesgó y comenzó a criar avestruces para crear un producto único: el charqui de avestruz, que tiene sus orígenes en Sudáfrica.

Hace dos años la empresa Agrícola Oller ha desarrollado un proyecto innovador: la crianza de avestruces para extraer su carne y producir charqui. Mauricio Oller, gerente general de esta empresa, relata "nosotros tenemos 350 cabezas de avestruces, y la próxima temporada alcanzaremos las mil cabezas anuales, porque tenemos 23 tríos reproductores".

El charquitruz se produce de la misma manera cómo se hace el charqui de vacuno. Se faena el animal y sus carnes se deshidratan colocadas al sol, sin ser tapadas y con una gruesa capa de sal para evitar su descomposición. De 4 kilos de carne de avestruz se hace un kilo de charqui, y de una ave se sacan 32 kilos de carne. La cantidad de proteínas que tiene esta carne es impresionante.

El charquitruz se distribuye en llamativos sachets y potes de 40 gramos cada uno. En sachet el charqui es natural y en los potes existe la variedad de charquitruz a la pimienta y al ajo, a precio público ambos se comercializan en el mercado por $1.400 la unidad.

La empresa está haciendo unos experimentos de charqui con ginseng, que será para exportarlo hacia Corea. El ginseng es un energizante natural que potencia la actividad sexual de quien lo consume y disminuye la fatiga.