Riqueza silvestre

El paisaje es impresionante y hermoso, sobre todo por la diversidad de escenarios que ofrece.

Escribe Hardy Avilés

500 hectáreas de murta que crecen en forma silvestre dentro de las cerca de 1900 hectáreas que posee el predio lo transforman en un ejemplo único en su tipo.

Esta es una producción totalmente orgánica, sin fertilizantes ni productos químicos, que crece libre en Ensenada.

Su propietario, Alex Ziller recuerda qué, a mediados de los '90, hicieron el primer Fontec de "Domesticación de la murta en la Precordillera Andina", de modo de aprender y conocer más sobre este fruto pequeño, rojo y aromático.

"Trabajamos en distintas dosificaciones de fertilizantes y distintos manejos para bajar la altura de la murta para que quede a una altura cosechable. Y, lamentablemente en la parte fertilización no obtuvimos diferencias significativas, con lo cual abandonamos -afortunadamente- el proyecto fertilizantes para seguir manteniéndolas, así que hoy estamos manejando la murta para obtener diversos productos, entre ellos están los tallos, hojas y frutos".

Se trata de una murta orgánica que, aunque no está certificada como tal, lo es. Eso sí, cuando la demanda lo exija -agrega Ziller- lo harán.

"Vamos a certificarnos porque este campo cumple con las condiciones de estar fuera del radio urbano, a más de mil metros de una carretera. Estamos a 69 metros sobre el nivel del mar en la cancha de aterrizaje y, arriba en los murtales, estamos a 300 metros sobre el nivel del mar".

VOLCANES

Hagamos un alto y expliquemos cuál es el entorno donde se insertan estos inmensos murtales.

El sector se llama Ensenada y el predio se llama Parque Volcanes, hermoso sector que está enclavado en una zona con cordones montañosos, bosque nativo, además de una rica flora y fauna. Otro de los atractivos está en la presencia de un loteo, en el cual se han construido casas y parcelas de agrado, en un ambiente natural y de mucha paz.

Al hablar de la riqueza en especies, no es raro ver entre medio de los bosques, liebres, torcazas, perdices, aves de rapiña, pájaros carpinteros e incluso el escaso monito del monte. También hay ríos, donde es posible dedicarse a la pesca deportiva de la trucha.

Los vastos murtales se ubican en Ensenada, X Región.

APROVECHAMIENTO

Como productor, el manejo de la murta ha estado orientado a 2 grandes áreas. Uno, la parte orientada a la producción de fruta, en la cual se exportó a Europa, concretamente a Suecia. A este país nórdico se envió murta en sistema IQF.

A la vez, Ziller está trabajando en el estudio de las propiedades antioxidantes. Recordó, por ejemplo, que es conocido el producto Vitamurtilla, comercializado por Levinia Manfredini, el que se usa para prevenir arrugas en la piel, obtenido de las hojas de la murta, que tienen la característica de poseer polifenoles y antocianina, antioxidantes que están en porcentaje mayor que cualquier otro vegetal de Chile y el mundo.

"Estamos trabajando con la Universidad de Los Lagos para ver el aprovechamiento integral de la planta para ver qué otros productos se puede obtener aparte del fruto".

Los beneficios de la murta se aprecian en sus aplicaciones dermatológicas, en que estudios muy avanzados demuestran que existe avances en la renovación celular, suavizamiento y mejoramiento de la piel, lo cual Ziller también ha podido comprobar con productos que está desarrollando.

Total aprovechamiento

El fruto de la murta o murtilla es usado en repostería, producción de jugos a partir de la pulpa, mermeladas, helados y conservería, donde se inserta el característico postre de invierno que es el membrillo con murta.

Con la ULA están investigando la posibilidad de obtener el extracto de murta como aromatizante. A la vez, revisarán el porcentaje de pectina que contiene el fruto para usarlo como gel dietético.

En el predio de Ensenada, como decíamos, los murtales crecen en forma silvestre. Manejarlos es un arte que de a poco se va aprendiendo. Alex Ziller cuenta que las plantas van creciendo en distintas formas, lo que hace difícil su cosecha, ya que requiere un esfuerzo grande para agacharse o estirarse demasiado para recoger los frutos, aparte que se daña la planta.

"Nosotros estamos tratando de bajar la altura y renovar los murtales vía poda, igual que como se hace con cualquier frutal", explica.

El manejo que Ziller ha desarrollado incluye la poda de los murtales.

PROPIEDAD

La murta y sus bondades son conocidas a nivel mundial. Incluso, hoy existe una polémica bastante grande con Australia, que intenta patentar a la murta como "Tassie berrie" tras su introducción vía plantas a ese país.

El punto es que la murta es endémica de Chile y, paradójicamente, habría que pagar royalties o derechos por usarla. Esto, dice Ziller, molesta profundamente.

"Nosotros nos hemos descuidado en proteger nuestras especies nativas, porque toda la murta es endémica nuestra. Tenemos el caso de Australia en que la llamada Chilean Guava la están tratando de patentar como australiana y corremos el riesgo de pagar un royalty por un producto que es propio. El Gobierno de Chile debería preocuparse que esto se revierta lo antes posible".

Quienes quieran conocer más información sobre la murta y la investigación que desarrolla Alex Ziller puede comunicarse al fono (64)234780.