Carnes exóticas tienen futuro

Pablo Díaz, presidente de la Asociación Chilena de Productores y Exportadores de Carnes Exóticas.

La conformación de la mesa público/privada para el Fomento de las Exportaciones de Carnes Exóticas está dando sus frutos.

Las exportaciones de las distintas carnes exóticas alcanzarán los US$ 10 millones el 2006, mientras que el año 2005 se iniciarán los envíos de jabalí y avestruz.

Esta mesa se constituyó con la participación del sector público y privado. Entre las primeras está la Subsecretaría de Agricultura, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), ProChile y Corfo. Y entre las segundas, la recientemente constituida Asociación Chilena de Productores y Exportadores de Carnes Exóticas, así como representantes de los rubros de jabalí, avestruz, camélidos, emús, caracoles, ranas, faisanes, ciervos y perdices.

Se fijó una agenda específica de trabajo con cinco tareas: implementación de Buenas Prácticas Ganaderas y certificación oficial en la producción primaria de estas especies; desarrollo de planes de controles de residuos; fortalecimiento de la asociatividad para la exportación de estas carnes; articulación con los frigoríficos y promoción de estos productos en los mercados externos.

Desde el 2001 Chile es exportador pecuario neto. Hay optimismo porque la incorporación de las carnes exóticas chilenas a los mercados externos, principalmente Europa y Estados Unidos, fortalecerá y consolidará tal condición.

500 PRODUCTORES

El Presidente de la Asociación Chilena de Productores y Exportadores de Carnes Exóticas, Pablo Díaz, destacó que por primera vez en Chile existe una organización que puede incorporar al sector pecuario las carnes exóticas, ya que a su juicio, "se trata de un sector que lleva siete años en un trabajo silencioso y concreto". En esos términos, valoró el inicio de la mesa público/privada, la que "demuestra la capacidad ejecutiva del sector público y permite hacer demandas buscando consensos de solución a los problemas en el corto plazo".

Díaz comentó que al gremio que representa corresponde alrededor de 500 productores a lo largo del país. Por ello, destacó la eventual incorporación del rubro de las carnes exóticas en el programa "Sabores de Chile" de Prochile.

Precisó que para la exportación de productos pretenden enviar contenedores con un mix de las distintas carnes exóticas, a fin de capitalizarse como sector privado, aumentar las inversiones y el volumen exportable.

Asimismo, Díaz dijo que la asociación pretende involucrar a los pequeños productores a la cadena exportadora, en tres rubros importantes: aves menores, la crianza de caracoles y ranas. Para ello, agregó, se comenzará a trabajar en conjunto con Indap.