Sin duda, la llegada de septiembre no sólo trae aumentos en la venta de carnes rojas, sino también de sus sabrosos acompañantes: vegetales, sobre todo cebollas para las empanadas y tomates para preparar un delicioso pebre o ensalada a la chilena.
Tomando en cuenta que las ventas dieciocheras comienzan desde principios del mes de septiembre, en el caso de las cebollas éstas ya subieron de precio, mientras que los comerciantes del rubro estiman que los tomates pudiesen aumentar su precio durante las próximas semanas.
En el caso de La Araucanía, prácticamente la totalidad de los tomates y cebollas que se venden tanto en el circuito de ferias libres como de supermercados, vienen del norte del país, razón por la cual las tarifas son ajustadas de acuerdo al precio de compra al por mayor.
Bajo este escenario, la malla de 18 kilos de cebolla aumentó su precio en un 60%, pasando de $2.500 en el comercio mayorista a $4 mil, lo que finalmente se ve reflejado en un alza hacia el consumidor.
LO MÁS VENDIDO
'En esta fecha, lo que más se vende son tomates. Más cerca del 18 empieza a haber mayor consumo de cebollas, pero por ahora todavía es lento', cuenta Juanita Chiguayhuén, locataria de la Feria Pinto de Temuco.
La feria, considerada la más grande de la Región, mantiene precios similares entre sus locatarios, los que básicamente varían en relación al tamaño de las cebollas y, en el caso de los tomates, de acuerdo a si éstos son de primera o segunda selección.
'Los precios dependen de la calidad. En el caso del tomate de primera selección, puede subir hasta a $1.000 el kilo', explica Juanita Chiguayhuén.
Por su parte, Tito Castillo, locatario de la tradicional feria temuquense, reconoce que septiembre es el mes de mayor venta de cebollas. 'Ya estamos en la fecha de mayores ventas de cebolla del año', dice.
Castillo agrega que, además de cebollas y tomates, otros de los productos top para estas Fiestas Patrias son los plátanos, que se usan para hacer ponche.
En tanto, Bruno Araus, indica que cada vez son menos las personas que se dedican a hacer empanadas en sus casas, y prefieren comprarlas en el comercio, por lo que la venta minorista de cebollas ha disminuido.
'La cebolla y los tomates van parejos en las ventas. Ya no es como diez o quince años, cuando la gente hacía empanadas en la casa. Ahora generalmente las compran listas', explica Araus.
ALZAS
Ya sea como pebre o ensalada a la chilena, el tomate es el producto que sufre las mayores alzas de precio durante estas fiestas, y si bien ésta aún no sufre su habitual aumento, se estima que éste podría llegar a los mil pesos, valor que tuvo el año pasado durante todo el mes de septiembre.
'El tomate no ha subido como sí lo hizo el año pasado, que para esta fecha ya estaba a mil pesos el kilo. Ahora está a $700', señala Bruno Araus, quien agrega que lo más probable es que los precios alcancen el mismo valor que el año 2013.
Por su parte, el propietario de los locales 109 y 110 de la Feri Pinto, José Caniupán, indica que este año las ventas han estado más bajas, por lo que están comprando a los vendedores mayoristas con mayor cautela.
'El año pasado teníamos una mejor venta que la que hemos tenido este año. Ahora tenemos que comprar con cuidado, no se puede comprar en grandes cantidades porque estos son alimentos perecibles, y si no los vendemos, perdemos todo', expresó Caniupán.
En ese sentido, Bruno Araus indica que sus 'caseros' prefieren ir comprando de a poco, ya que saben que desde la segunda semana de septiembre los precios aumentan. 'También hay gente que viene desde el 15 de septiembre en adelante a comprar, cuando les pagan el aguinaldo, pero saben que los productos están más caros', declara.
ACEITUNAS Y PASAS
Además de frutas y verduras, los acompañantes del pino de empanadas también aumentan sus ventas.
Aceitunas y pasas rubias son las más compradas, y en términos generales mantendrán sus precios.
'Las aceitunas están a $2 mil el kilo. Vienen desde Perú', cuenta Juan Caniupán, agregando que 'las pasas rubias están a $500 los cien gramos'.
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