Chef: Nicolás Orrego, del restaurante "IN" de Dreams Tco.

Ingredientes: 1 caja de masa phillo, 1 mantequilla, 100 grs. de champiñones, 750 grs. de cebollín, 200 grs. de maní, 1 pimentón rojo, 100 cc. de vino blanco, 150 cc. de crema, 50 grs. de azúcar.

Preparación: Sofreír cebollín y champiñones; añadir vino y dejarlo evaporar. Enfriar y después agregar maní y crema -mezclar-. Para armar empastar la masa con mantequilla y luego rellenar y enrollar. Hornear 25 minutos. Para la salsa; evaporar y reducir en una olla azúcar y vino, después agregar crema. Guarnición: brotes de alfalfa.

Los chef top de Temuco entregan sus recetas para la cena navideña

para cuatro personas ($25 mil aprox.)

Chef: Cristián Morales, chef instructor Inacap Temuco.

Ingredientes: 1.2 Kg. de lomo de centro de cerdo, 2 latas de cerveza negra, aceite vegetal, 8 cucharadas de azúcar, 500 cc. de caldo de carne, 200 grs. de ciruelas pasas, 1 kl de papas soufflé, 2 zanahorias, 2 puerros; cebollín, sal y pimiento a gusto.

Preparación: Sellar el lomo en un sartén hasta dorarlo. Para la salsa dorar la cebollas con azúcar y agregar la cerveza, el 1/2 litro de caldo y ciruelas pasas -cocinar por 15 minutos-. Bañar el lomo con la salsa y llevar al horno por dos horas. Guarnición: papas y vegetales.

para cuatro personas ($35 mil aprox.)

Chef: Cristián Morales, chef instructor Inacap Temuco.

- Ingredientes: 1 unid. de Filete de Vacuno, 200 Grs. de tocino laminado ahumado, 1 Lt. de vino tinto, 100 cc. de vinagre- 200 grs. de azúcar- 50 cc. de aceto balsámico, 10 unids. de chalota, 200 cc de crema, sal y pimienta a gusto, 1 alusa metálica.

Preparación: Salpimentar el filete, envolverlo con el tocino y después con alusa metálico aceitado. Hornear por 3 horas. Para la salsa, saltear las chalotas con vino tinto y aceto. Se agrega al filete cortado en medallones -sacar alusa antes-. Guarnición: Mote y ensaladas frescas.

"Cocine para sus seres queridos. La cocina es una expresión, es mostrar sentimientos".

Cristian Morales,, chef instructor Inacap"

para tres persona ($ 13.500 mil aprox.)

Chef: Mauricio Martínez, chef y gerente del "Pronto Italia".

Ingredientes: 200 gramos de harina, 2 huevos, una cucharada de aceite, 400 grs. de espinaca, 400 grs. de ricotta, 250 grs de quesos variados.

Preparación: Para la masa; en un bol mezclar harina, huevos y amasar hasta homogeneizar. Después, agregar una cucharada de aceite para suavizar -refrigerarla por 1 hora-. El relleno saltear la espinaca -hasta ablandar-, agregar ricotta y sal. Para armar, estirar la masa hasta que quede fina, cortar en círculos y rellenar. Cocer por 8 min.

para 6 personas ($25 mil aprox.)

Chef: Nicolás Orrego, del restaurante "IN" de Dreams Tco.

Ingredientes: 3 kg de vacuno, 1lt. de vino blanco, 500 grs. de arroz, 250 grs. de albahaca, 100 grs. de nueces, 300 grs. de lechuga, 500 grs de tomate, 2 unid. de pimentón, ajo y sal a gusto.

Preparación: Para la carne; dorar al horno la plateada-con la grasa hacia arriba- por 25 min. Sacar y agregar vino y agua; regresarla al horno y dejarla 1 hora y media -dar vuelta cada 20 min.- Para el arroz, cocinarlo a gusto. Paralelamente; licuar albahaca, ajo, nueces y aceite de oliva -mezclar pasta con arroz-. Guarnición: verduras.

para dos personas ($15 mil aprox.)

Chef: Cristián Morales, chef instructor Inacap Temuco.

Ingredientes: 400 grs. de filete de congrio, 150 grs. de quínoa de colores, 300 cc de caldo de pescado, 1 cebolla en cubitos, 1/2 pimentón cubitos, 3 zanahorias, 200 cc. de crema, 1 cebollín, 100 grs. de carne de jaiba, mantequilla; aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación: Cortar los filetes en rombo, sellar al sartén y reservar. Para el puré se cuecen las zanahorias, se licúa y se agrega sal y mantequilla. En el caso de la salsa sofreír el cebollín, agregar un toque de crema, cocinar a fuego suave y salpimentar.

Chef: Nicolás Orrego, del restaurant "IN" de Dreams Tco.

Ingredientes: 1, 5 grs. de reineta, 200 grs. de harina, 500 grs. de fetuccini, 100 grs. de mantequilla, 100cc. de vino blanco. Perefil, tomate cherry y albahaca a gusto.

Preparación: Salpimentar reineta. Agregar una capa de harina y freír. Sofreír las verduras con la mantequilla y el vino hasta que evapore y quede con consistencia de salsa. Cocer fetuccini y montar.

para tres personas (12 mil aprox.)

Chef: Alan Coloma, chef ejecutivo del restaurant "Cassis".

Ingredientes: 300 grs. de galleta dulce, 150 grs. de mantequilla, 750 de queso crema, 4 huevos, 220 grs. de queso crema, 150 cc. de crema de leche, 40 grs. de harina, 300 grs. de arándano, 2 cdas. de vainilla.

Preparación: Precalentar el horno a 160°. Batir queso en un bol; añadir huevos -de a uno-, azúcar y vainilla (seguir batiendo). Añadir harina tamizada y crema sin olvidar batir. Para la base; procesar las galletas y mezclar. Integrar bien y cubrir molde. Cubrir con la mezcla de queso. Tapar con aluminio y hornear 1 hora. Después, dejar enfriar en la heladera 1 hora y añadir arándanos.