Hugo Soto Cárdenas
Anticuchos y choripanes en la parrilla; completos, lomitos, empanadas y sopaipillas con pebre en la mesa; terremotos, piscolas, pisco sour y mote con huesillo en la barra; cuecas, cumbias y rancheras en la pista. Todos estos elementos, típicos de una ramada en cualquier parte del país, estructuraron una fiesta diociochera inolvidable el pasado sábado 15 de septiembre a más de 12 mil kilómetros de Chile, en Berlín, Alemania. Llena de nostalgia, la fonda "El Coliguacho" fue capaz de reunir a más de 2 mi l personas (1.500 de ellas chilenas), convirtiéndose en la fonda independiente más grande realizada en Europa con motivo de las Fiestas Patrias chilenas. Y el creador, organizador y ejecutante fue un temuquense, Mauro Valenzuela.
"Soy temuquense, nacido en la población Dreves", señala Mauro Valenzuela (48) desde Alemania, con un desfase de 5 horas de Chile. "Estudié en el Claret y luego seguí la carrera de Administración de Empresas en Temuco. En Chile estuve trabajando en gastronomía, incursioné en restaurantes de comida rápida, a cargo de su funcionamiento; también en la vida nocturna a cargo de los pubs "El Bartolo" y el "Equinoccio", que marcaron una época en Temuco".
En 2002, Valenzuela se traslada desde su Dreves natal a población Los Trigales, cuando surge la posibilidad de viajar a Alemania.
"Me vine a Berlín y terminé radicándome acá, donde tengo mi familia, mi mujer y cuatro hijos", apunta el temuquense, quien agrega que "acá administro un par de restaurantes de una empresa, y aparte con mi socia Bárbara tenemos una firma que se llama Coliguacho producciones, que se dedica al fomento de la cultura chilena en Berlín. Por ejemplo, cada vez que viene Chico Trujillo organizamos el acompañamiento de los conciertos, que hayan piscolas, empanadas, completos, para que los chilenos y latinos se sientan a gusto".
La fonda
El sábado 15 se realizó la cuarta versión de esta fonda.
"En Alemania hay harto chileno antiguo, que se vino a Alemania con ocasión del Golpe del 73, pero también hay harto chileno que está llegando ahora por la denominada Working Holiday, que está trayendo mucho joven que quiere probar en el extranjero", señala Mauro Valenzuela, quien agrega que "entonces, dado que hay una gran cantidad de compatriotas, se nos ocurrió hacer una fonda. De eso hace 4 años".
Esta cuarta versión fue sin duda un éxito total. "Llegaron 2 mil personas, por lo que nos alzamos como la fonda chilena más grande de Europa".
A las 12 de ese día 15 se abrió la jornada -realizada en un local de eventos de Berlín- con un programa infantil. Luego vino la presentación de grupos, para dar paso a la fiesta, que terminó a las 6 de la mañana, como buena ramada chilena.
"Llegaron unos 1. 200 chilenos y el resto fueron latinos amigos de chilenos, y como estaba desarrollándose la Maratón de Berlín, llegaron muchos europeos que andaban de paso y que quedaron fascinados con la piscola y con el pisco sour. Fue una jornada muy entretenida", resume Valenzuela.
El éxito de la fonda berlinesa movió a este temuquense a proyectar la quinta versión en Alemania, que incluso ya tiene fecha: 14 de septiembre de 2019.
"La ciudad de Berlín es gigantesca, tiene 4 millones de habitantes, es como un Santiago mucho más ordenado. Estoy feliz de vivir acá, pero igual se extraña Chile, igual se extraña Temuco", apunta Valenzuela, quien agrega que "por eso vengo una vez al año a recargar energía y aprovechar de llevar mi contrabando de superochos, negritas, doblones y banderas chilenas.
