El caballo, otra alternativa

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Temuco es una ciudad que se diferencia de otras por su consumo de equino. Pero, ¿está el caballo presente en Fiestas Patrias? Exequiel Vergara, administrador de "Carnicería Aaron", en sector Feria Pinto, asegura que "en Temuco se consume bastante equino, y no sólo la gente de campo, sino que ha llegado con bastante fuerza a la ciudad. Incluso los doctores la recomiendan por sus cualidades, entre ellas el estar libre de colesterol". La venta aumenta en Fiestas Patrias, con buena salida del estomaguillo, sobrecostilla y lomo vetado, asegura Vergara.