Los lácteos contribuyen a la desinflamación, regeneración y cicatrización de heridas, acción que puede ser de gran ayuda en el tratamiento de pacientes con lesiones crónicas a la piel, como por ejemplo, los diabéticos, personas con úlceras venosas y postradas.

Esta información fue compartida en el webinar organizado por la carrera de Nutrición de la Universidad Autónoma de Chile y el programa Gracias a la Leche del Consorcio Lechero.

Actividad

En esta actividad, alumnos y docentes participaron en la presentación del libro "Lácteos: Nutrición y Salud", editado por el Dr. Rodrigo Valenzuela, publicación que reafirma a través de la evidencia científica los beneficios de los lácteos en cada etapa de la vida. "A través de 6 secciones y 30 capítulos, los 54 autores entregan la información más reciente sobre el aporte que hace el consumo de los lácteos en la embarazada y en el desarrollo fetal, pasando por el desarrollo de los niños, como también en su aporte a la nutrición y salud de adultos y adultos mayores. Revisa los beneficios en temas variados como la obesidad, salud cardiovascular, ósea y muscular, junto con el control de la hipertensión, como la protección contra el cáncer", destaca el investigador y docente de la Universidad de Chile.

Con este webinar, sostuvo la coordinadora de "Gracias a la Leche", Consuelo Fuentes, "cerramos las actividades del Mes de la Leche, donde realizamos tres seminarios, que se suman a nuestra programación anual y que tienen el objetivo de entregar conocimiento y actualización sobre los beneficios de los lácteos a estudiantes y profesionales de la salud".

Lesiones

Christine Kreindl, nutricionista de la Universidad Autónoma de Chile, participó en el libro, en el cual abordó el efecto positivo que pueden ejercer los lácteos en pacientes con heridas crónicas en la piel. Una inflamación permanente complicará la cicatrización en pacientes.

"La fase inflamatoria se sostiene en el tiempo y en personas con heridas crónicas. Aquí los lácteos tienen un efecto antiinflamatorio, que se estudió a través del uso de suplementos de consumo oral, además del aporte de proteínas", explicó.

Por ejemplo, Kreindl -quien participa en la Fundación Instituto Nacional de Heridas- comentó que la investigación citada en el libro analizó el efecto de la ingesta de yogur y lácteos fermentados, donde se vio disminución de la expresión de genes asociados a las citoquinas inflamatorias. "El efecto es antiinflamatorio y con ello es posible contribuir a la regeneración y proliferación celular, lo que se ha visto en varias investigaciones tanto in vivo como in vitro".

"La leche y sus derivados generan efectos antiinflamatorios, junto a la formación de células nuevas (proceso llamado angiogénesis), además de tener efectos bactericidas, todo lo cual contribuye a una cicatrización de heridas a mayor velocidad", expone Christine Kreindl.

"Los lácteos y derivados son productos de fácil acceso a la población y tienen un aporte de proteínas y, al mismo tiempo, los podemos recomendar en pacientes con heridas crónicas o en pacientes en que queremos fomentar la regeneración. Además de ello, tenemos ahora estos efectos antiinflamatorios que promueven la angiogénesis", concluyó la especialista.

Como parte de una activa agenda en la ciudad de Temuco, el ministro de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación, Andrés Couve, junto al intendente Víctor Manoli, la seremi de Ciencia de la Macrozona Sur, Olga Barbosa, y la presidenta del Consejo Regional, Genoveva Sepúlveda, visitaron el Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA).

Las autoridades conocieron las instalaciones del centro que incluyen un laboratorio de genómica y alimentos, un laboratorio de cultivo in vitro y un invernadero. Además, visitaron la planta piloto para alimentos saludables libres de gluten (HACCP-Gluten Free), cuyo objetivo es aplicar ciencia y tecnología para el desarrollo de nuevos procesos para la industria de alimentos y nuevos productos tecnológicos, como ingredientes y aditivos tecno-funcionales, suplementos con alta densidad nutricional, prototipos de alimentos plant-based, entre otros.

Couve destacó que "aquí podemos ver cómo la investigación científica en el agro permite agregar valor a los productos y cómo la investigación científica nutre a la economía para transformarse en una economía del conocimiento".

Según destacó el director científico Haroldo Salvo, el CGNA fue seleccionado por segunda vez en el concurso de Fortalecimiento al Desarrollo Científico de Centros Regionales de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), que lo sitúa como uno de los cinco centros en todo el país que se adjudicaron este concurso a fines del año pasado.

Olga Barbosa destacó que "desde la Seremi de Ciencia hemos respaldado el enorme esfuerzo que han hecho en relevar la importancia del conocimiento local para mejorar el proceso de investigación científica".